雞精知識
營養師教您找到最適合的滴雞精
滴雞精 頂級伴手禮推薦 滴雞精補身體
隨著國人健康意識增加，眾多廠商也推出了許多滴雞精產品，市面上這麼多滴雞精的產品，要怎麼挑選才符合個人需求呢?
滴雞精中的雙胜肽 （例如: 肌肽（carnosine） 與甲肌肽（anserine））、多胜肽、礦物質與微量元素，多種胺基酸等營養素，可幫助調節生理機能，能滋補強身、產前產後或病後之補養！
但如果市面上滴雞精都類似的話，選擇哪一些比較好呢?
1. 製造使用之雞隻：
雞隻來源相當重要，若雞隻使用不當方式養成，例如打了大量生長激素或抗生素，萃取出來的滴雞精品質會大打折扣，甚至飲用後影響人體賀爾蒙的調節，因此建議挑選具有產銷履歷，可回溯畜牧場養殖方式，確保使用雞隻健康，品質良好的滴雞精。
2. 滴雞精之製程：
電宰雞常見的冷卻屠體方式有兩種，一種是「水冷式」，將屠體快速通過0~5度C的冰水槽，浸泡45~60分鐘；一種是「氣冷式」則是將雞隻屠體用吹冷氣的方式降溫，水冷式的溫度可以很低，但水分含量容易在冷卻過程中殘留較多，而氣冷式冷卻，相對可減少水分浸泡較能防止細菌等微生物交叉汙染、避免肉品養分流失，以及屠體吸水增重（雞精泡水中被稀釋，胺基酸易流失）等狀況。因此選擇上建議使用氣冷式冷卻的雞肉來源佳。因滴雞精製作過程中亦會有雞肉本身的油脂與膽固醇釋出，記得選擇已將多餘油脂去除的滴雞精為主。
3. 總支鏈胺基酸量—滴雞精品質之關鍵
經過持續高溫所萃取出來的滴雞精有效成分，取決於其中總支鏈胺基酸（Branched-Chain Amino Acids, BCAA）（＝白胺酸（Leucine）＋異白胺酸（Isoleucine）＋纈胺酸（Valine）），許多滴雞精的營養標示僅標出其中1-2種單一胺基酸，標示量可以很多，但有效成分以總支鏈胺基酸為主，支鏈胺基酸可以增強體力，豐富的蛋白質有助於組織修復，有效維持健康與保護力，因此是滴雞精中很重要的保健成分標示，單位為mg/dL （或mg/100g）。
適合族群
滴雞精的研究中指出，可以幫助促進食慾與能量補充，因此適用孕期胃口不佳或產後坐月子調理的婦女，早出晚歸，需要大量補充體力的學生族、上班族，體力與體質虛弱的銀髮族、兒童，需要休養的病人，如果每天規律攝取一包滴雞精，能有效維持身體健康。
腎臟病患者、心衰竭患者，要特別注意雞精補充可能會增加血中鉀離子之電解質問題，高血壓患者、痛風患者、楓糖尿症患者，皆應經過醫師評估與建議後再行補充。
食用方式
若您屬於適用族群，建議滴雞精每日一包，持續補充至狀況好轉，因屬於食品，長期補充亦無副作用，食用方式：
- 常溫直接飲用
- 隔水加熱或電鍋直接隔水蒸煮加熱（通常外包裝可耐溫超過100度C)
- 倒入碗中，微波加熱
- 加入菜餚中可作為濃縮高湯烹調，如雞湯粥、蒸蛋等等
※滴雞精營養密度高，易孳生細菌，加熱後需立即喝完，勿隔餐飲用
文章撰寫—營養師 張皓婷
滴雞精補身體
隨著國人健康意識增加，眾多廠商也推出了最適合滴雞精產品，市面上這麼多滴雞精的產品，要怎麼挑
滴雞精補身體
滴雞精的研究中指出，可以幫助促進食慾與能量補充，因此適用孕期胃口不佳或產後坐月子調理的婦女，早出晚歸，需要大量補充體力的學生族、上班族，體力與體質虛弱的銀髮族、兒童，需要休養的病人，如果每天規律攝取一包滴雞精，能有效維持身體健康。
腎臟病患者、心衰竭患者，要特別注意雞精補充可能會增加血中鉀離子之電解質問題，高血壓患者、痛風患者、楓糖尿症患者，皆應經過醫師評估與建議後再行補充。
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