燕窩知識
燕窩價格影響關鍵
燕窩被視為「頂級的養生聖品」，由於燕窩價格高且不易分別真假，市場價格落差非常大。藉由以下幾項關鍵點，就能留意自己購買的燕窩價格是否合理。
【即食燕窩】
即食燕窩主要分為現燉燕窩及冰糖燕窩。冰糖燕窩因燉煮時有添加冰糖水，若想要有效養生，會建議選擇燕窩含量較高的現燉燕窩。而即食燕窩可由「固形物含量」、「原料部位」及是否含有「添加物」，評估購買的價格是否合理。
1.固形物含量
挑選即時燕窩以容量大小評估價格其實是錯誤的方法。最重要的其實是燕窩的「固形物含量」。燕窩因成本非常高，若燉煮時加入較多水份，吸水膨脹後，乍看之下，容量大的燕窩看似燕窩很多，非常划算。但實際上因多餘的含水量，都可能加速燕窩化水的狀態，營養價值流失速度也會加劇，實際的燕窩量並沒有想像中的高。
2.採用的燕窩部位
燕窩原料選用也是影響價格的關鍵。以燕盞燉煮而成的即食燕窩通常是價格最高，但營養價值也是最好的。若是選用較次等的燕碎、燕角參雜其中燉煮而成，雖然價格可能相對較低，但由於燕碎、燕角本身雜質較多且不易清洗，若是經過化學藥劑清洗原料，養生不成反而可能造成身體負擔。建議消費者想要養生，還是要選擇以燕盞燉煮而成的產品。
3.不含食用膠
即食燕窩中的冰糖燕窩，尤其需特別留意是否含有人工添加物。結蘭膠是為燕窩中較常見的添加物，用途主要是用來讓燕窩看似濃稠、漂浮，讓消費者誤以為瓶內燕窩含量非常多。正常的燕窩應只有淡淡的清香，若開瓶後發現有不自然的化學味，有可能就是含有添加物，這時就要特別留意產品實際的燕窩含量多寡。
【乾燕窩】
市售的乾燕窩許多是秤斤論兩計價，乍看之下可能誤以為購買到非常划算且便宜的燕窩，但事實上，有可能是經過加工處理將燕窩添重。一般來說，評估乾燕窩的價格除了多比較，也可以透過以下方法觀察：
1.形狀
燕盞為燕窩最原始、最完整的形狀。在摘採、搬運的過程中，可能會造成燕盞受損，這時剩下的燕條、燕角、燕碎也會被保留下來，成為燕窩的原料。完整的燕盞角度越會呈現自然的180度，呈一絲絲不規則的橫條狀，也是價格最高的等級。若是購買天然燕盞，價格相對較高，若購買的是較次等的燕條、燕角、燕碎等原料，價格低，但營養價值相對較差。
2.大小
頂級燕盞的大小約為3A(即三個指腹大小)，但需注意的是，燕盞不是越大越好，若超過3A，很有可能是有經過補膠加大、添重。若經過加工補膠而成，看起來雖然形狀完整，但並不透光，有可能是利用燕碎或其他人工膠修補而成，
可能連帶會影響燕窩的發倍數。這時候就需要特別留意實際購買到的燕窩量，與價格是否相符。
3.淨度
頂級燕盞相對來說淨度高，需要挑毛的次數比較少，細毛本身也會比較少。燕窩屬於水溶性蛋白質，過程中泡水挑毛都可能造成營養化水流失。因此若本身淨度較高的燕窩，營養價值相對較高。但通常經過人工挑毛的乾燕窩還是會保有些微雜質，是屬於正常現象。若發現乾燕窩非常乾淨且潔白，可能是透過化學藥劑做清洗，雖然看似淨度高，但實際的營養價值卻非常低。人工挑毛的成本非常高，但藥劑洗滌卻可以一次方便快速的處理完成，因此購買時需特別觀察燕窩的淨度，若是使用人工挑毛的乾燕窩，價格較高一些是正常現象。
4.乾度
購買乾燕窩時，需著重的並非原料的重量，而是燉煮完後可食用燕窩的份量。這些燕窩發倍數低、乾度低的燕窩，有可能因為燕窩中本身含些微水分，經加水添重後的燕窩，容易變質或發霉。在購買時可以用手稍微捏捏看，判斷燕盞是否觸感有濕軟的情形，若本身濕度高、偏重，實際購買到的燕窩量可能並沒有那麼高。
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