燕窩和白木耳的差別

構成人體的氨基酸有8種是人體不能自己合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。燕窩中含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而白木耳的必須氨基酸中，卻缺乏其中兩種。此外，燕窩中關鍵有效成份—唾液酸，在人體發育過程中扮演著相當重要的角色，長期食用可達到增強身體保護力，提升學習能力之功效。

燕窩屬於動物性蛋白，而白木耳屬於植物性蛋白。動物性蛋白蘊含豐富維生素B12，這是在植物性蛋白中無法取得的。而且動物性蛋白內的胺基酸種類較為齊全，也更容易被吸收。

目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。所以說，燕窩中的營養物質是任何其它物質無法取代的。