如何分辨燕窩真假？

　　燕窩自古以來就被尊為營養聖品，也因產地有限、取得不易，而使價格始終昂貴！但是花大錢入手的燕窩究竟是真是假？如果不小心買到假燕窩，不但不能撐起養生功效，反而有吃進危害的風險。現在，了解燕窩是什麼，並釐清何謂品質優良的燕窩，以對的判斷力與選擇，讓養生更徹底！

　　燕窩是金絲燕分泌出來的唾液，再混合羽毛、泥土等其他物質所築成的巢穴，所以，直接採摘下來的燕窩，稱為毛燕，是不能直接食用的，還需要層層清潔整理，才可供人食用。

　　一般來說，頂級的燕窩因原本的雜質較少，採摘下來會是完整的半月型的盞型狀，再經過挑毛後即可食用；反之，如果是雜質過多的燕窩，去掉雜質後可能結構較不完整，形成常見的燕碎、燕角，這些部位也因雜質過多而難以挑毛，使得許多不肖廠商販售時，多以化學方式洗淨，這點需要多注意!

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【市面上有哪些常見的假燕窩】

1.海藻、動物皮、等其他成分製成的假燕窩：
這些其他物質做成的假燕窩，吃起來是不會有蛋清味的，真正的燕窩吃起來會有淡淡的蛋清味。

2.補膠過後的燕窩：
補膠燕窩是在燕窩外塗一層膠，如果發現燕盞的盞型特別大、特別完整，且顏色白淨，那有可能是經過補膠的燕盞，這些經過塗膠的燕窩在浸泡後可能會聞到些許化學味道。補膠的材料可能是麵粉、雞蛋、樹膠、漿糊等，補膠後的燕盞最多增加2~4成重量，換句話說，花大錢購買來燕窩裡，有接近一半是假的!